茄子炒肉的家常做法简单好吃（家常茄子炒肉，好吃易做不用很多油）

茄子是市面上很常见的蔬菜，现在一年四季都有茄子，茄子的做法也有很多种，最简单的就是炒，放点肉丝，配点尖椒一炒，就是一道非常不错的家常菜。炒的软烂一点，非常适合老人和孩子吃。这种最普通的菜肴才最适合每个家庭，毕竟谁家也不会整天吃山珍海味，所以今后会多和大家分享这些最基本的家常菜做法。

【主料】：茄子，猪肉，尖椒

【配料】：葱，蒜

【调料】：盐，味精，生抽，蚝油，花生油，淀粉，芝麻香油

——【烹饪制作方法】：——

①、猪肉洗净，切丝，放入碗中，加入一小勺生抽，一小勺淀粉，三大勺凉水，抓拌一下，这样处理的猪肉，炒出来才会软嫩。

②、茄子洗净，去掉尾部，不用去皮，茄子皮也有营养，把茄子先切成片，再切成条。这样更容易炒软烂，也会更入味。

③、尖椒也洗净，去掉尾部和籽，切成小条。喜欢吃辣的就多放一点，不喜欢吃辣的就放一个尖椒就可以。炒这道菜放尖椒不仅是为了配色，也确实好吃。

④、葱蒜去皮，洗净，葱切成葱花，蒜切成片备用。

⑤、起锅烧油。要比平时炒菜用的油多放一点。油热以后先放入肉丝煸炒一下。把肉丝炒变色以后，再下入葱花炒出香味。

⑥、下入茄子条翻炒均匀。加入一大勺生抽，一大勺蚝油，一小勺盐，继续翻炒至茄子七成熟。期间要多次少量的往锅里加入水，防止炒糊。

⑦、下入尖椒和蒜末，继续翻炒均匀。再炒一分钟，炒熟。加入一小勺味精，淋入一小勺芝麻香油，翻炒均匀，出锅装盘即可。

一道美味的家常菜炒茄子条就大功告成了，非常软烂，特别适合牙口不好的老人和孩子吃。

【小贴士】：

1、炒茄子一定要多炒一会儿，这种软烂一点的口感才好吃。

2、这种方法炒茄子不用过油，就是家常炒法，省油还健康，饭店那种先过油炸的炒茄子方法不太适合家庭。

3、茄子和蒜是好搭档，炒茄子一定要放蒜，但是蒜要后放，这样蒜味更浓郁。

4、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：