晚餐做4道家常菜，解馋又下饭，晒了朋友圈，朋友：难怪总吃不胖

周末给家人做晚餐，3个肉菜1碟炒青菜，家人说吃得太贵，你看值吗

每回我将这么些普通的家常饭菜发到朋友圈，不时会有些小仙女来点赞表示很羡慕能在家吃饭，对于单身狗的她们来说，一个人懒得做饭，还不如叫外卖吃。但是外卖吃多了也就腻了，越发想吃家常饭菜。老实说，我一个人在家时，也会不时偷懒随便应付一餐，也试过叫外卖。刚开始图新鲜叫过几次，没多久就感觉没有什么好吃的，不如自己动手弄。加上我家桐爸十分古板，想让他在家吃外卖，还不如不炒菜，直接一人来一碗白米饭的好。

不过煮饭炒菜其实没有那么难，我通常都是做比较简单又美味的菜式，一般大半个钟就能开餐。像我今天做的四道菜：爆炒鸡肉丁、葱香酱油焖鱼、彩椒炒牛肉、蚝油炒芥兰，都是不怎么耗时费工夫的快手菜，大半个钟做一顿晚餐是卓卓有余的。这顿饭桐爸吃得满意，但是说有鸡有鱼有肉的，一顿花费不少，有点太贵了。朋友看见我晒的朋友圈，却说我们家常吃鸡肉、鱼肉和牛肉，而且注重荤素搭配，难怪一家人总吃不胖。果然是仁者见仁智者见智，哈哈。

下面我给大家介绍一下今天晚餐菜式的做法，撸起袖子做起来。

【葱香酱油焖鱼】

材料：乌头鱼、姜、香葱、食用油、特鲜酱油

这道家常焖鱼先煎后焖，又香又入味，十分下饭。首先将鱼清理干净沥干水，或者用厨房纸吸吸水分会更好煎。然后将香葱分切成葱头和葱叶子两部分。适量油加热，爆一下姜丝然后铲出。将乌头鱼放入平底锅中，中小火煎到乌头鱼两面金黄后，撒入葱头，倒入适量特鲜酱油调味，再倒入少许清水焖片刻。最后倒入葱叶子翻炒均匀即可装盘。

小贴士：

1、这道焖鱼想要好吃，必须先将鱼煎透，就是将鱼煎到两面金黄后再进入下一步骤。而且像这样煎透的鱼更容易入味。

2、不爱吃香葱的，可以撒香菜代替，味道极佳。

【爆炒鸡肉丁】

材料：鸡肉、蒜头、姜、香葱、食用油、特鲜酱油、淀粉

这个是一流的下酒菜，几分钟就能炒好，一块块鸡肉丁干香美味，吃到停不下嘴来。我用的鸡肉是去骨后切成丁状，用特鲜酱油和淀粉腌制15分钟左右。适量油加热，倒入鸡肉丁翻炒到表面微焦，倒入蒜头和姜片爆出香味，少许特鲜酱油调味，撒葱花即可关火。

小贴士：

1、鸡肉丁切小块一些，更容易腌制入味，且更快炒熟。如果鸡肉丁切太大粒或者太大火，即使将鸡肉表面炒焦，里面的肉还是生的。

2、不要用普通的饲料鸡，尽量选新鲜的走地鸡。连着皮炒，味道和口感极好。

【彩椒炒牛肉】

材料：牛肉、彩椒、特鲜酱油、料酒、淀粉、食用油

最近买牛肉的次数越来越多，一方面是对比其它肉类来说，价格算实惠；另一方面是牛肉随便炒炒都好吃。这种是黄牛肉，这次我买了一小块牛肉来炒彩椒，做法有点清淡，这样家里小孩也能吃，通过多吃牛肉补锌是不错的选择。首先牛肉与适量特鲜酱油、料酒拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱保鲜，腌制15分钟左右。取出后去保鲜膜，加入淀粉和适量食用油拌均匀。热锅凉油，倒入牛肉翻炒到完全变色后拨一边备用。锅里再加点食用油，倒入姜丝爆一下，再倒入彩椒翻炒断生，最后与牛肉一同炒片刻，适量特鲜酱油或者盐调味即可。我这个做法没有勾芡，如果勾芡的话，菜品的颜色看起来更有光泽更漂亮。

小贴士：腌制牛肉时放冰箱保鲜，能使炒出来的牛肉更嫩。

【蚝油芥兰】

食材：芥兰、姜1小段、食用油、蚝油、砂糖、料酒、盐

有些人嫌弃芥兰的苦味，不爱吃芥兰。其实不能怪芥兰有苦味，是炒的人没注意给它去苦。芥兰去苦味的方法一般有两种，一是焯水，二是加砂糖和酒一起翻炒。今天我用的是不焯水，直接下锅大火炒的方法，炒出来一点苦味都没有，味道还很鲜，有一种特别的风味。做法就是这么简单：适量油爆一下姜丝，倒入芥兰大火翻炒到断生，一勺料酒、一勺蚝油和一小匙砂糖翻炒均匀，此时可以试试咸淡，再根据情况适量盐调味。

小贴士：

1、想要炒青菜颜色漂亮，且营养不容易流失，必须大火翻炒来缩短炒制的时间。

2、芥兰选用比较嫩的，而且要将梗择短一点更容易炒熟。如果梗比较老，可以去皮后切花刀或者切片再炒。