凉拌变蛋怎么调好吃窍门（做凉拌皮蛋的诀窍，这“3样”缺一不可）

说到皮蛋，相信大家都不陌生，它可是作为蛋类当中十分奇特的存在，虽然是由正常的蛋类腌制而成，而腌制出来的外观让人忍不出逃避，特别是外国人看见咱们这个皮蛋食物的时候，整个人的表情都是扭曲的，不过对咱们国人来说，皮蛋虽然外观看起来丑丑的，但吃起来的味道还是非常美味的，拥有了独特的风味。

平时大家吃皮蛋除了直接吃之外，还会将它用来凉拌，特别是在夏天的时候，皮蛋稍微烹饪下就能当作一道下酒菜，做法简单，味道好，不过烹饪皮蛋的时候，当然不能忽略掉皮蛋本身带有的腥涩，那么到底该如何去除这个味道呢！其实小编也是经过老妈的讲解才知道，原来想要皮蛋凉拌出来好吃，其中料汁的调配是非常关键的。

一般大家在家做凉拌皮蛋的时候，可能大部分人都是直接将皮蛋剥开后，再把切好的辣椒炒熟和皮蛋一起搅拌，然而今天小编要分享的这个做法可不是这么简单，想要皮蛋的味道好，这3样缺一不可。下面咱们就一起来看看吧！

第一步，首先为了保证皮蛋剥开的完整度，最好是将皮蛋放到开水当中烫一会，再把烫好的皮蛋敲碎外壳，剥出里面的皮蛋，再准备一根细线，拉着细线的两头，将线放到皮蛋上面，用力的压下去，这样就可以将皮蛋完完整整的分成四瓣，随后整齐的摆放到盘子当中。

第二步，接着就是调制料汁了，这个时候咱们需要准备好大蒜末，小米椒段，以及切好的姜丝备用，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入切好的食材，小火慢慢的翻炒20秒，再关火往里面加入适量的生抽，陈醋，以及白糖，用筷子将其搅拌均匀，然后淋到装有皮蛋的盘中，这样一道美味的凉拌皮蛋就制作完成了。

所以在家想要吃美味的凉拌皮蛋，生姜，小米椒，大蒜这3样食材是缺一不可的，因为皮蛋的腥涩味需要它们来调和，将皮蛋的鲜香味体现出来，压制住其中的异味，这样就算是不怎么喜欢吃皮蛋的朋友也能接受。那么大家下次在家凉拌皮蛋的时候，记得按照以上的方法试试哦！