一年四季不管什么时候，多喝汤都是很好的，鲜美可口，补水润燥，避免身体上引起上火，对皮肤也有一定的好处。

说起炖汤，我们家最爱的是这道紫菜蛋花汤，紫菜鲜香丝滑，汤汁咸香适口，每次做一大锅，全家喝得一滴都不剩。紫菜是海产品之一，可能价格不贵，但有着很高的营养价值，值得我们多吃哦。

很多朋友在这碗汤的时候，都是把紫菜直接下油锅了，其实这样的做法是不对的，紫菜吃着并没有那么鲜香，甚至还有一股腥味，闻着特别影响食欲。酒店退休的老师傅就告诉我，紫菜直接下锅可不行，多做一个步骤，紫菜丝滑鲜香没腥味，好喝又好吃。

紫菜蛋花汤的做法：

1、准备一块品质好的紫菜，然后把灶炉打开，小火就可以哦，然后把紫菜放在不烫手的上方位置，稍微烤一会，两面都烤，这样紫菜就会变得有点焦黄色，还变酥脆了呢。千万别把紫菜放在烫手的地方，这样紫菜很容易变糊的，会冒烟。

2、然后剪一块紫菜，够当时吃的就可以了，放在干净的大碗里，倒入适量的沸水，保证没过紫菜哦，直到紫菜泡发，中间记得用筷子搅拌一会，最后呢，捞出紫菜控水备用。

3、大葱剥皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切成细丝，干辣椒切成小段，八角、花椒放在一旁备用。

4、炒锅刷洗干净放在灶炉上加热，然后倒入适量的清水，大火加热烧开，滴入几滴食用油，倒入适量的生抽搅匀，再次烧开后继续熬煮2-3分钟。

5、准备几个鸡蛋打入碗中，搅打成细腻的鸡蛋液，然后倒入紫菜汤里面，用筷子或者勺子快速搅散，这样才变成蛋花。

6、再次烧开以后，倒入紫菜，撒入适量的食盐，搅匀后等到再次烧开，然后关火，滴入几滴香油搅匀，就可以盛出食用了。