假鸡蛋和真鸡蛋的区别在哪里（如何辨别真假土鸡蛋？）

“民以食为天，食以安为先”，现在，很多人喜欢买土鸡蛋，觉得它营养价值高、口感好，特别受消费者喜欢。

接下来，一起来听听养殖户的办法，看准这“4 个特征”，就能轻松分清真假土鸡蛋。

土鸡蛋为啥这么招人喜欢呢？

土鸡蛋受欢迎，主要是大家觉得土鸡在自然环境里长大，吃的是天然的东西，没受过激素和抗生素的影响。

所以，土鸡蛋就被认为更健康、更有营养。

而且，土鸡蛋的由于生长周期长、水分少、脂肪含量高，在口感上更香，这在城里面的消费者心里就是好东西。

但是，随着土鸡蛋市场需求越来越大，有些商家为了赚钱，就使各种招弄假土鸡蛋。常见的套路有这么几种：

①染色：有的商家会在鸡饲料里面加上色素，生出来的蛋黄看起来颜色更深，更像土鸡蛋的色泽。

②贴标签：有的商家给普通鸡蛋贴上“土鸡蛋”的标签，以假乱真。

③混淆概念：一些商家会故意把土鸡和笼养鸡的概念弄模糊，让消费者以为是土鸡蛋。

怎么分辨“土鸡蛋”？

接下来，我们重点看看养殖户教的分辨真假土鸡蛋的“4 个特征”。

1、看蛋壳

真的土鸡蛋蛋壳相对厚点，表面也有点粗糙，有点质感。

假土鸡蛋的蛋壳通常薄一些，表面也比较光滑。

这是因为土鸡在自然环境里活动得多，跟外面东西摩擦也多，蛋壳的质地就不一样了。

2、看蛋黄

土鸡蛋的蛋黄颜色一般是深黄甚至橙黄色，蛋黄也紧实，不容易散。

假土鸡蛋的蛋黄颜色会稍微浅点，质地也比较松。

3、看蛋清

真土鸡蛋的蛋清浓稠，蛋清和蛋黄分得清楚。

假土鸡蛋的蛋清就稀点，水分多。

4、闻气味

新鲜的土鸡蛋因为没有经过加工厂清洗，一般有点淡淡的腥味，但不会有刺鼻的怪味。

要是根本闻不到腥味，那很可能是规模化养鸡场的普通鸡蛋。

当然，上面的方法只是给对“土鸡蛋”有执念的朋友，但其实土鸡蛋和普通鸡蛋在营养成分上的差异并不显著。

尽管土鸡蛋可能在某些微量元素上略高，如不饱和脂肪酸和磷脂，但普通鸡蛋通过科学饲料配比，胆固醇和脂肪含量可能略低。

而且，建议直接吃水煮蛋，营养吸收利用将近100%，而其他如煎蛋、炒蛋等高温烹饪方式可能会导致部分营养素损失。

掌握了这“4 个特征”和买的办法，买土鸡蛋的时候就不会被忽悠，能买到真正好的土鸡蛋，但也没必要过分追求土鸡蛋，只要用对了烹饪方式，普通鸡蛋也不错。