萝卜酸菜腌制家常做法（萝卜缨子酸菜）

时值深秋，正是萝卜白菜生长旺季，田园里、农家院到处可见长的郁郁葱葱的萝卜。萝卜缨子过多就会影响萝卜膨大长粗，有经验的人会定期去除部分叶子。去除的叶子也是一个好东西，将它制作成酸菜便是一种美味。

制作酸菜做法简单，但要做好能够长期不坏也要一定技术。将地里去除的萝卜缨子洗净晾干，烧一大锅开水，将晾干的缨子放进开水里烫二分钟左右便捞出来，放凉挤干水分备用。再重新烧一锅开水，水开撒入少量玉米面，边撒便用筷子搅拌，手抓两把玉米面就可以了，放凉变为浆水。找一个大的容器，瓦制容器最好，将晾凉的萝卜缨子一把把放入容器，然后用大小合适的石块压实，倒入冷的浆水并滴上三滴白醋，密封放置阴凉处，一星期左右酸菜就制作成了。

萝卜缨子酸菜吃起来酸脆可口，高血压患者食之最好，是一种不可多得的美味菜肴。