山药豆怎么做好吃（秋天，吃红薯不如吃山药豆）

山药全身是宝，说起山药大家都熟悉，不过，要说起这个和它同一根所生的山药豆，就有很多朋友不认识了。山药豆是和山药同一植物所生，它长在山药的藤蔓上，一串一串的，很是好看。记得小时候，经常会和小伙伴一起挎着篮子去摘山药豆，回家后让老妈做成挂霜山药豆，那时就觉得好吃得不得了！

山药豆又叫“零余子”，它长得不大，跟花生豆差不多，形状似肾形，不过别看这小小的山药豆不起眼，营养价值却非常高，含有丰富的维生素、胡萝卜素、钙、镁等微量元素，具有安神益心、健脾胃、助消化、补肺益气、提高免疫力等功效，常吃对身体十分有益。

山药豆可以蒸着吃，也可以做成山药糖球或是挂霜山药等小零食，不过，我更喜欢的是炒着吃，简单又营养，随手一炒，大人小孩都爱吃，下面我就分享一下具体做法：

1.先将山药豆清洗干净，因为山药豆去皮特别麻烦，而且山药豆的皮也很有营养，所以我们炒的时候不需要去皮，不过一定要清洗干净：先取一盆清水，加入一勺面粉和一匙食盐，然后倒入山药豆轻轻搓洗，搓洗片刻后再用清水多冲洗几遍，清洗干净。

2.然后取一个蒸锅，加足够的清水，放上蒸屉和屉布，再把山药豆倒入锅中铺平，然后盖上锅盖，大火烧开后再继续蒸8分钟左右，将山药豆蒸熟。

山药豆直接炒很难炒熟，所以炒之前要先蒸一蒸。

3.然后起锅加入适量的食用油，烧至油温5成热时放入蒜末和干辣椒段翻炒，炒出香味后再放入蒸熟的山药豆和切细的胡萝卜丁继续翻炒，炒至胡萝卜丁断生后再加入一把白芝麻，继续翻炒片刻后，加入适量的盐、白糖、孜然粉和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅，美味即成！