江西宜春，特色美食众多，吃货们不可错过的地方

江西宜春，历史文化悠久底蕴深厚。“莫以宜春远，江山多胜游”，如此美妙的诗句，用来赞美宜春，可见宜春的山水河山有多么宜人。

不仅有适合养生的温汤古镇，有风景宜人的明月山，还有一生中必看的表演明月千古情。有好山好景的地方，当然是少不了美食相伴的，而每一座城市都因为各地的风俗，形成了自身的特色美食。

正所谓美食与美景不可辜负，当你来到一处美景，赏心悦目的同时，你希望尝到当地的特色美食，这样会让自己所有的不开心都烟消云散。

宜春炒扎粉

扎粉其实就是一种由米制作而成的米粉，这是属于南方特有的，一般用的是晚米，经过20道左右的工序发酵加工而成，晒干之后的米粉，扎成捆状也就叫做扎粉。

吃的时候，要先将这种干的扎粉用温水浸泡，直至用手不容易抓牢，但又不至于很软烂为止，这时就可以将其捞出洗干净，放入篓子里沥干水备用。

在锅烧红后放入油，将姜丝等配菜放入锅煸炒出香味，再将准备好的粉一起炒，加上适量的汤料或啤酒，最后加入调味品和葱花就可以出锅了。如果你是素食主义者，配料只需加入豆芽或小白菜之类的素菜；如果你是肉食主义者，就更好办了，来上一碗豪华炒扎粉，想要多豪华都行，猪肉，牛肉或是鸡蛋，也可以全部都加入。

宜春炒扎粉，虽然看似十分简单的制作，但凭借着其柔软的口感，不同于其他米粉，当地人哪怕和朋友点一桌菜，都会加上一碗炒扎粉，否则感觉少了点什么滋味似的，那香气和滋味已经成为了当地人不可缺少的一部分。而在外的游子，回家第一件事就是吃一碗炒扎粉，尝尝地道的家乡味道。

宜春米粉蒸肉

这道菜在好几个省份都有，但宜春的米粉肉可谓是更加有特色。一般是立夏的前后正来吃，说是吃了不会长痱子。后来由于大家的喜爱，这道菜也成了餐桌上经常出现的美食，特别是过年的时候，蒸上一碗期望来年更加蒸蒸日上。

首先，将新鲜的大米洗干净，倒进不放油的热锅中，加入辣椒粉，花椒和八角一起，煸炒出香味，然后放到一旁凉透，再将其打成粉末。

买好上等的新鲜五花肉，切成厚薄均匀的大片，加入调料腌制20分钟左右，然后再将大米打成的粉倒入腌制好的五花肉中，拌均匀，最后放入锅中蒸熟即可。

打开锅盖，香味扑鼻而来，吃起来酥烂软糯，一点都不油腻，吃完还能唇齿留香。

再很多地方都有这道粉蒸肉，很多家庭也都会制作粉蒸肉米粉肉，但它不单单只是一种美食或者厨艺，更多得而是民风民俗和一种情怀。

宜春霉豆腐

霉豆腐也叫做豆腐乳，也被国外友人称赞为东方奶酪有着几百年的历史，制作工艺也是独特而古老。每年冬季，每家每户都会开始制作霉豆腐。

先买上几箱嫩豆腐，全部敞开，让豆腐表面的水分蒸发掉，再把豆腐切成小一点的方块状，将其放到铺满了稻草的箩筐内，摆放均匀，让它们自行发酵，时间大约需要10到15天左右，发酵后的豆腐颜色变成了灰粉色，表面也长出了菌丝。

把已经发霉的豆腐块放入拌有盐的辣椒粉里，送筷子翻动，以便所有的豆腐块四面都能裹上辣椒粉，这样霉豆腐就初步成型了。

拿罐子装好，倒入适量的茶油和酒，让霉豆腐块都浸泡在里面，多放些时候让霉豆腐吸收了酒和茶油的香味，这样将罐子打开后就会有香味扑来，吃起来别有一番滋味。

常年在外地打工人通常在春节后都会带上几罐家乡的霉豆腐，一边随时都能尝到家乡的味道。

宜春松花皮蛋

宜春的松花皮蛋距今已有100多年历史，如今，已经成为袁州三宝之一。

采用生石灰、食盐、茶叶和纯碱等混均匀，制作成浸泡蛋的料，再将新鲜的蛋放进去，泡起来。大约要浸泡35天，里面的蛋清会全部凝固，还会出现松花的图一样，敲击鸡蛋壳，能听到清脆的声音，就可以拿起来了。

剥开之后，色泽光亮，晶莹剔透，蛋白和蛋黄都层次分明，切开凉拌或者是热炒，都十分美味，清香可口。

松花皮蛋不仅富含多种人体必需的营养元素，还有一定的药用价值，让你不得不爱。