用料

15分钟快手菜：烂肉豌豆的做法

1. 肉用盐搓一下清洗干净，切成小块用绞肉机绞成肉泥
2. 肉泥里加入适量清水，掌握不好量就多次少量加
3. 用打蛋器（主要是我不想用手抓）像一个方向搅拌，直到肉泥看起来比较顺滑
4. 往搅拌上劲的肉馅里放半勺生抽、半勺豆瓣酱、半勺蚝油和少许胡椒粉，继续搅拌均匀
5. 第四步完成后，加入一小勺淀粉，搅拌均匀后，再加入一点食用油继续搅拌均匀
6. 冷锅热油，油温到手放到锅上方有热气后放姜蒜
7. 姜蒜爆香后放入肉泥
8. 防止肉泥粘成一饼，用锅铲背转圈的方式压散
9. 肉泥炒断生后加入豌豆
10. 加水没过豌豆，盖上盖子小火煮5-8分钟
11. 大火收干水分起锅装盘

小贴士

1、肉馅里放油是为了肉不粘成一坨
2、肉馅里加水是为了肉馅更细嫩
3、不吃豆瓣酱的可以不放
4、肉馅里放姜粉为了去腥，因为我不喜欢料酒的味，没在用料酒
5、判断豆子是否新鲜，看它是否容易熟，是责新鲜，不是说明不够新鲜哟