白菜粉丝汤粉丝热水泡还是冷水（教你1招，粉条好吃不粘）

【食材准备】

白菜，粉条，生姜，葱，植物油，盐，鸡精。

【烹饪步骤】

①首先把大白菜的叶子撕下来，把它撕成小块，注意白菜叶子不要刀切用手撕，这样它的表面会不太规则，更加容易吸收料汁的滋味，做出来更好吃，把它浸泡在盆子中，加入一勺盐去杀菌，冲洗干净备用。

②在烹饪粉条的时候切记不要直接下锅，要先把粉条泡软，然后再放入锅中才行，泡粉条的时候要选用热水，水越热了越好，千万不要用冷水，否则泡发的时间是很漫长的。

③水的用量要超出粉条的两倍，因为粉条是用淀粉晒干了的，它本身非常吸水，水少之后也容易成坨，泡软之后控干水分备用，把生姜和葱切成小粒。

④在锅中倒入植物油，加热到六成热，把葱姜放入爆香，等葱花的颜色变深，这时放入白菜开始煸炒断生，刚放进去之后，整个白菜还是很多的，但是随着温度的升高，它的体积会变得越来越小。

⑤大概过两分钟之后，白菜已经非常软烂，已经变得比原来少一倍还要多，这时加入一勺生抽翻炒均匀入味。

⑥再把粉条放入白菜上面翻拌均匀，让粉条放入水中不断的去炖制一下，如果这个时候锅里面的水分比较少，可以倒入开水去炖，直到把粉条和白菜全部炖熟。

⑦出锅之前再撒上一勺盐，翻拌均匀，这样就可以出锅装盘了，一道非常软烂好吃的白菜炖粉条就做好啦，非常受人欢迎，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

⒈判断粉条到底有没有泡好，就看一下它的软度，用手指掐一下，如果能够轻松掐断说明已经泡发好了，另外看一下它的颜色，通身是透明状了，说明已经泡发好了，如果还有很多白色的部位，说明没有泡发好，可以继泡一会儿。

⒉大白菜刚放入锅中的时候是比较多的，但是随着炒的过程会慢慢缩小，一定要不断的去翻拌一下，让大白菜均匀受热。