猪头炖汤怎么做好吃

大骨头汤是一种十分美味可口有营养成分的汤菜，特别适合给孩子和老年人用来补身体，此次给大伙儿详细介绍在其中一种营养丰富美味可口的汤，便是猪头骨汤。

猪头骨这类食物可能我们在日常生活中不容易去常常服用它，由于这类东西我们一般会看不上它很难服用换句话说它不环境卫生。

实际上，猪头骨这类东西跟我们平常买的猪骨头的营养成分是类似的。猪头骨这类食物我们主要是用于熬汤，它能够适度地配搭一些胡萝卜或是大枣这类的食物一起熬汤。

猪头骨汤的做法：

第一步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗；

第二步：将直筒骨劈断，劈开两片，放入锅中，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足；

第三步：用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖；

第四步：撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)后，转小火炖，然后倒入酒适量。俺家的猪骨汤比较考究，这时还要加入鲍鱼片，新鲜西洋参，扁结笋，和虫草花；

第五步：从营养获取角度考量，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；

第六步：炖至2-3小时后出汤，即完成出汤! 这时猪骨已经酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味。颜色：汤清而略有橙色。